Düsseldorf (IT.NRW). Im November 2025 wurden in Nordrhein-Westfalen bei Backzutaten unterschiedliche Preisentwicklungen beobachtet. Wie Information und Technik Nordrhein-Westfalen als Statistisches Landesamt mitteilt, sind gegenüber November 2024 insbesondere die Preise für Butter (−20,5 %) überdurchschnittlich gesunken. Bei weiteren Backzutaten wie z. B. Eiern (+3,8 %) und Vollmilch (+1,9 %) waren hingegen Preissteigerungen zu beobachten. Im selben Zeitraum sind die Nahrungsmittelpreise insgesamt um 1,3 % gestiegen. Auch wer sich dieses Jahr beim Backen für einen traditionellen Weihnachtsstollen entschieden hat, musste im Vergleich zum Vorjahr mehr Geld einplanen: So stiegen die Preise für Trockenobst, Nüsse u. Ä. um 8,0 %. Bei der Zubereitung von Honiglebkuchen oder Plätzchen mit Marmeladenfüllung konnte dagegen gespart werden: Die Preise für Honig sind um 2,4 % und die für Marmelade, Konfitüre oder Gelee um 1,5 % gesunken.

In der Vorweihnachtszeit stehen bei vielen Menschen Klassiker wie Raclette auf dem Speiseplan. Auch für diese Zutaten waren zum Teil entgegengesetzte Preisentwicklungen zu beobachten: Während die Preise für Weißbrot um 3,7 % sanken, stiegen die für Paprika um 5,4 % und für Tomaten um 1,5 %. Auch für die Hauptzutat, dem Schnittkäse (+0,3 %), mussten Verbraucherinnen und Verbraucher im vergangenen Monat mehr Geld ausgeben als noch im November 2024.

Wer bereits im November 2025 Rinderrouladen servierte, musste vor allem für das Fleisch tiefer in die Tasche greifen als ein Jahr zuvor: Die Preise für Rinderrouladen und Rinderlende sind zwischen November 2024 und November 2025 um 14,9 % gestiegen. Bei den typischen Beilagen konnte hingegen im Vergleich zum Vorjahr gespart werden: So sanken die Preise für Kartoffeln um 16,2 % und die für Blumenkohl, Wirsing oder anderen Kohl um 9,7 %. Soßen, Würzen und Würzmittel wurden ebenfalls günstiger angeboten als ein Jahr zuvor (−5,0 %).

Grundlage für diese Pressemitteilung ist der Verbraucherpreisindex (Basisjahr 2020 = 100). Die Daten stammen aus den monatlichen Preiserhebungen der Statistischen Ämter des Bundes und der Länder, auf deren Basis der Verbraucherpreisindex monatlich fortgeschrieben wird. Für Auswertungen können verschiedene Zeiträume betrachtet werden: Übliche Vergleiche sind die prozentualen Veränderungen zum Vorjahresmonat (z. B. Januar 2025 mit Januar 2024) oder zwischen zwei aufeinander folgenden Monaten (z. B. Februar 2025 mit Januar 2025). Nach Vorliegen des Dezemberergebnisses wird darüber hinaus der Jahresdurchschnittswert berechnet. Auf Grundlage dieses Durchschnitts kann die Preisentwicklung verschiedener Jahre miteinander verglichen werden (z. B. zwischen den Jahren 2020 und 2024). Zudem sind Vergleiche anderer Zeiträume möglich, wie z. B. die der Halbjahresdurchschnittswerte. Diese werden auf Grundlage der Monate Januar bis Juni bzw. Juli bis Dezember berechnet.

Der Landesbetrieb IT.NRW ist der zentrale IT-Dienstleister und das Statistische Landesamt für Nordrhein-Westfalen. Wir begleiten die Digitalisierung der Landesverwaltung und stellen objektive Daten für alle Bürgerinnen und Bürger zur Verfügung. Die Erstellung von mehr als 300 Statistiken auf gesetzlicher Grundlage ist dank der zuverlässigen Meldungen von Befragten möglich. Sie leisten dadurch einen wichtigen Beitrag für unsere Gesellschaft. Aussagekräftige statistische Daten dienen als Grundlage für politische, wirtschaftliche und soziale Entscheidungen. (IT.NRW)

Weitere Ergebnisse zum Verbraucherpreisindex finden Sie in der Landesdatenbank NRW.

(363 / 25) Düsseldorf, den 8. Dezember 2025

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